Mousserende wijn, ook wel bekend als “bubbels,” is een opwindende categorie wijn die wordt gekenmerkt door zijn sprankelende belletjes en feestelijke karakter. Deze wijnen zijn vaak het symbool van vieringen en speciale momenten en worden wereldwijd gewaardeerd.
De magie van mousserende wijn zit in de koolzuurhoudende belletjes die ontstaan tijdens het fermentatieproces. Er zijn twee belangrijke methoden om mousserende wijn te produceren:
- Traditionele methode: Deze methode, ook wel de “méthode champenoise” genoemd, wordt vaak gebruikt voor de productie van champagne. De wijn ondergaat een tweede gisting in de fles, waarbij suiker en gist worden toegevoegd. De koolzuur die tijdens deze gisting ontstaat, blijft gevangen in de fles en creëert de bubbels. Dit proces geeft de wijn een verfijnde smaak en complexiteit.
- Tankmethode: Bij deze methode ondergaat de wijn een tweede gisting in een afgesloten tank in plaats van in de fles. De resulterende mousserende wijn is vaak lichter van stijl en heeft levendige, fruitige aroma’s.
Er zijn verschillende soorten mousserende wijn, elk met zijn eigen karakteristieken:
- Champagne: Champagne komt uit de Champagne-regio in Frankrijk en is de meest bekende mousserende wijn ter wereld. Het staat bekend om zijn complexe smaken, waaronder groene appel, citrus, brioche en mineraliteit.
- Prosecco: Deze Italiaanse mousserende wijn wordt voornamelijk gemaakt van de Glera-druif en heeft fruitige aroma’s van peren, perzik en groene appel. Prosecco is vaak lichter en verfrissender dan champagne.
- Cava: Cava is afkomstig uit Spanje en wordt meestal gemaakt van druiven zoals Macabeo, Xarello en Parellada. Het heeft een knapperige zuurgraad en tonen van groene appel en citrus.
- Sekt: Dit is de Duitse versie van mousserende wijn en kan worden gemaakt van verschillende druivensoorten. Het heeft vaak aroma’s van appel en perzik en is een uitstekende keuze voor liefhebbers van bruisende wijnen.
