Capo Zafferano Sedici Rosso

Rood Italië

Een rode Appassimento vol sappige kersen, gemaakt van de mooiste volrijpe druiven van de drie recente topjaren. Past perfect bij rijke vleesgerechten. 98/99 punten!

 

Merlot/Negroamaro/Primitivo

Appassimento is een bijzondere methode voor het maken van Italiaanse wijn waarbij druiven pas worden geoogst op het allerlaatste moment. De met de hand geplukte druiventrossen worden vervolgens te drogen gelegd in speciale kratten, die worden gestapeld in een ruimte genaamd een 'frutaio'. Appassimento Deze frutaio is eigenlijk een droogzolder met meerdere luiken in het dak, zodat de wind vrij door kan waaien. Tijdens dit droogproces verdampt het water uit de druiven, wat leidt tot een concentratie van fruitsuikers en aroma'sHoe is de wijn geproduceerd? De druiven blijven enkele dagen extra aan de wijnstok hangen. Tijdens dit overrijpingsproces neemt de concentratie van extracten en suikers toe om een wijn te creëren met een geweldige structuur, kleur en een hoger alcoholgehalte. Eenmaal geoogst en geplet, ondergaat het sap een maceratie bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 15-20 dagen om alle waardevolle stoffen uit de druiven te extraheren. Maceratie is een belangrijk proces

Alcoholpercentage: 16 % %

Smaakprofiel: Stevig, zacht & romig

Afsluiting: Kurk

Aanbevolen drinktemperatuur: 16-18 °C °C